Kohlendioxid-Extraktion für besondere Dufterlebnisse

Die Kohlendioxid-Extraktion, die auch Destraktion genannt wird, ist ein relativ neues Herstellungsverfahren (für die Duft- und Heilkunde-Industrie Anfang der 80er Jahre, zur Entkoffeinierung von Kaffee bereits 1970). Diese Produktion ist immer noch wesentlich teurer als die Destillation, da die kostspieligen Apparaturen für einen extrem hohen Druck konstruiert sein müssen. Es herrscht ein Druck so, als stünden die Maschinen einige Kilometer unter der Meeresoberfläche (75 bar, knapp zehnmal so viel Druck wie ihn eine leistungsfähige Espressomaschine ausübt). Bereits 2009 beschrieb ich diese besonderen Kostbarkeiten, die sicherlich fast jeder von uns bereits gegessen hat, denn sie werden inzwischen breit gefächert in der Lebensmittelindustrie eingesetzt (erwähnt in meinem ähnlichen Artikel von 2011).

Vor einigen Tagen erhielt ich nun das innovativste Buch über Naturdüfte der letzten Dekade: Meine liebe Kollegin Madeleine Kerkhof aus den Niederlanden – sie ist international für komplementäres Palliative Care mit ätherischen Ölen und anderen Naturstoffen bekannt – hat sich die unglaubliche Mühe gemacht, für die ich nie die Zeit gefunden habe, und hat ein umfangreiches Fachwerk zum Thema herausgegeben: „CO₂ Extracts in Aromatherapy“ (englischsprachig, erhältlich über ihr Institut Kicozo für 49.95 € plus Porto) und unter info ät levensboom.com (bitte richtig schreiben, Spamschutz).

Im 166 Seiten starken, großen und eng beschriebenen Fachbuch (A4) finden wir:

• Erläuterung der Herstellung von CO₂ Extrakten
• Welche Moleküle enthalten sie und wie unterscheiden sie sich von destillierten ätherischen Ölen
• Monografien von 50 CO₂ Extrakten mit Beschreibungen ihrer charakteristischen Dufteigenschaften
• Erläuterung der jeweiligen heilenden und pflegenden Eigenschaften
• Fallbeispiele aus Madeleines langjähriger Erfahrung mit CO₂ Extrakten, größtenteils im Palliativ-Bereich
• Fallbeispiele von KollegInnen im klinischen Bereich
• Die besonderen Dosierungs-Vorschriften (CO₂ Extrakte sind extrem viel konzentrierter als die entsprechenden ätherischen Öle)
• Sicherheitsmaßnahmen
• Wann entsprechende destillierte ätherische Öle sinnvoller sind
• Beispiele von Rezepturen anhand von ganz konkreten Fällen
• Hunderte von wissenschaftlichen Arbeiten, die die Wirkungen der vorgestellten Extrakte belegen

Thank you dear Madeleine, for mentioning me in your precious book! It’s a treasure trove of important, but still quite unknown knowledge! Well done!

Nun ein paar Erläuterungen zu diesen kostbaren und hoch effizienten Naturdüften. Dieses Gewinnungsverfahren mit Hilfe von Quellkohlensäure ist besonders schonend für die Pflanzen: Es wird nur eine Wärmezufuhr von unter 31 Grad Celsius benötigt, um das normalerweise gasförmige CO₂ in flüssige Form zu bringen (überkritisches Kohlenstoffdioxid, Formel O=C=O). Diese „Flüssigkeit“ mit den Eigenschaften eines Gases kann das Pflanzenmaterial genau wie bekannte (oft toxische) Lösungsmittel durchströmen, was ermöglicht, auch hitzeempfindliche natürliche Duftstoffe zu gewinnen.

Einige meiner Extrakte: Am meisten und liebsten verwende ich Majoran, Basilikum und Ingwer, dazu fettes Granatapfelsamenöl

Quellkohlensäure ist ein völlig ungiftiger Stoff, der in Gegenden mit vulkanischer Aktivität gewonnen werden kann und somit nach der Prozedur die CO₂-Bilanz nicht belastet, zudem kann sie immer wieder verwendet werden, denn sie wird während/nach der Extraktion aufgefangen. Quellkohlensäure wird in der Lebensmittelbranche verwendet für

• die Entkoffeinierung von Kaffee und Tee
• die Entkoffeinierung von Tee
• zur Entfernung von Alkohol in Wein und Bier
• für die Reduzierung des Nikotingehaltes von Tabak
• die Gewinnung von hoch empfindlichen fetten Ölen wie Borretschsamen- und Granatapfelsamenöl
• zur Gewinnung von rein natürlichen Lebensmittelaromen
• zur Vorbehandlung von zertifiziertem Bio-Getreide, Ölsaaten, Hülsenfrüchten und Trockenobst (damit der Kunde keine ungewünschte „Fleischbeilage“ in Form von Motten & Co. mit nach Hause nimmt. Die Keimfähigkeit wird davon nicht beeinträchtigt.)
• „bizzeliges“, also sprudelndes Mineralwasser
• und auch als verstärkender „Wirkstoff“ in Abführzäpfchen

Korrekt sprechen wir bei Naturduftstoffen, die auf diese Weise gewonnen werden, nicht von „ätherischen Ölen“, sondern von Extrakten. Der Duft von CO₂-extrahierten Duftstoffen ist voller, runder und naturgetreuer als bei den entsprechenden Destillaten, da sie auch die ganz (hitze)empfindlichen Inhaltsstoffe enthalten, die bei der Wasserdampfdestillation der entsprechenden gleichen Pflanze verloren gehen. Im Ingwerextrakt beispielsweise befinden sich die Scharfstoffe der frischen Pflanze, dieser Duftstoff kann somit die Schleimhäute reizen, im Gegensatz zum milden Ingwerdestillat, kann jedoch bei der Behandlung von Übelkeit und Brechreiz wirksamer sein. Im ganz dunklen Kamilleextrakt befindet sich ein hoher Anteil des besser entzündungshemmenden Matricins als im destillierten Öl, welches den Folgestoff Azulen enthält.

Einige CO2 Extrakte sind zähflüssig, wir erwärmen sie vor Anwendung vorsichtig im Wasserbad, stehend im Bild Vanille (links), deutsche Kamille (rechts, ganz dunkel) und Iris (unten, größeres Gefäß)

Wie bei der Hexanextraktion werden auch schwerere, oft den charakteristischen Duft bestimmende Duftmoleküle heraus gelöst, doch anders als bei dieser, verbleiben im Öl weder giftige Bestandteile noch werden Gifte an die Umwelt abgegeben. Auch besteht in der Fabrik keine Explosionsgefahr wie beim Umgang mit den hoch entflammbaren flüchtigen Lösungsmitteln. Viele CO₂-Extrakte sind zähflüssig bis ziemlich fest, die müssen vor der Anwendung vorsichtig im Wasserbad (oder in der Hosentasche) erwärmt werden.

Ich beziehe meine CO₂-Kostbarkeiten vorwiegend von Feeling und Maienfelser, dazu auch vom französischen Anbieter Aroma-Zone, gelegentlich auch vom britischen Anbieter Absolute Aromas. Die unten verlinkten Pflanzennamen führen zu Inhaltsstoffen und mehr Anwendungsgebieten. [Vorgeschriebener Hinweis: (teilweise) Werbung! Ich erhalte bei der Bestellung einiger Produkte eine kleine Provision zur Finanzierung des Erhaltes dieser seit fast 10 Jahren kostenlosen Informations-Plattform].

Arnikablüten CO₂ Extrakt von Feeling, zur Regeneration bei schmerzenden Muskeln und bei stumpfen Traumata (auch bei Maienfelser erhältlich)
Arnica montana

Ashwagandhawurzel oder Indischer Ginseng CO₂ Extrakt von Feeling, ein Adaptogen zur Stärkung, bei Stress, Unruhe, Angstzuständen, Potenz- und Libido-Schwäche, Schlafproblemen
Withania somnifera 20:80 in Alkohol (sehr bitter)

Basilikum CO₂ Extrakt, eines der besten Mittel zum Abschalten, Stress loslassen, ein wahres Leck-mich-am-Ä-Mittelchen, wenn einem alles zu viel wird, extrem sparsam verwenden, 1 Tropfen auf 20 ml fettes Öl genügt
Ocimum basilicum

Bartflechte CO₂ Extrakt mit 4 % Usninsäure, prima als Kosmetikzusatz, da antibakteriell wirksam (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Candida albicans, Aspergillus niger), bei Akne, fast duftneutral
Usnea barbata

Chili CO₂ Extrakt, sehr scharfes Öl, vorsichtig für stark durchblutungsfördernde Mischungen und ebenso vorsichtig zur Würzung von Speisen anzuwenden
Capsicum frutescens

Dillsamen CO₂ Extrakt von Feeling, bei nervösem Magen, Darmverstimmungen, für die feine Aromaküche
Anethum graveolens

Der Flieder blüht derzeit in meinem Aroma-Garten

Fliederblüten CO₂ Extrakt von Feeling, muss extrem verdünnt werden, etwas anders als frischer Fliederduft, schön für Naturparfüms und Naturkosmetik (auch bei Maienfelser erhältlich)
Syringa vulgaris

Holunderblüten CO₂ Extrakt, für Parfüms, nicht sehr ähnlich wie die frischen Blüten
Sambucus nigra

Hopfen CO₂ Extrakt, eher unbeliebter Geruch, evtl bei Fußpilz einsetzbar
Humulus lupulus

Ingwer CO₂ Extrakt von Feeling, bei Übelkeit (in Inhalierstift, Baucheinreibung), bei Verdauungsschwäche, energetisierend, für die feine Aromaküche, Vorsicht: sehr scharf!
Zingiber officinale

Iriswurzel CO₂ Extrakt 3 % Irone, für edle Kosmetik, bei erweiterten Äderchen, zum Meditieren, bei Trauer, duftet nur hoch verdünnt einigermaßen nach Iriswurzel
Iris germanica

Johanniskraut CO₂ Extrakt von Feeling,  schützt ein „angeschlagenes Nervensystem“, wundheilende Wirkung, insbesondere durch Hemmung des Wachstum von Staphylokokken
Hypericum perforatum 50:50 in Jojoba

Kaffee CO₂ Extrakt von Feeling, enthält Koffein, darum perfekt in Zellulitemischungen, feiner Duft für Raumsprays und zur Aromatisierung von Cupcake-Toppings, Zuckerguss und anderen Leckereien (auch bei Maienfelser erhältlich)
Coffea arabica

Kakao CO₂ Extrakt von Feeling, feiner Duft für Raumsprays, schön für Naturparfüms und Naturkosmetik sowie zur Aromatisierung von unterschiedlichsten Leckereien
Theobroma cacao bio in Alkohol 70:30

Kamillenblüten  kbA CO₂ Extrakt von Feeling, bei wunder und infizierter Haut auch des Intimbereichs, zur seelischen Zentrierung und Beruhigung
Chamomilla recutita

Kurkumawurzel (Gelbwurz) CO₂ Extrakt von Feeling, antiseptisch zB bei Staphylokokken-Befall (besonders nützlich in Mundpflegeprodukten), entzündungshemmend, antioxidativ sowie „entgiftend“,  durch den hohen Gehalt an ar-Turmeron hoch interessant bei entzündlichen Erkrankungen des Nervensystems bis hin zu Gehirntumoren,  leicht scharfes und minimal zitroniges Gewürz in der Aromaküche

Linden blühen Mitte bis Ende Juni

Lindenblüten CO₂ Extrakt von Feeling, enthält den „Rosenalkohol“ Phenylethanol bis zu 20 %, schmerzlindernd, stimmungsaufhellend, antiseptisch, für Naturparfüms (auch bei Maienfelser erhältlich)
Tilia cordata 62:38 in Alkohol

Majoranblätter CO₂ Extrakt von Feeling, zur Behandlung von (Waden)Krämpfen eines meiner wichtigsten Extrakte (, extrem sparsam verwenden, 1 Tropfen auf 10 ml fettes Öl genügt), kein Kartoffelgericht ohne diesen feinen Geschmack, auch für vegane „Leberwurst“ unentbehrlich (** siehe unten)
Origanum majorana

Massoiarinde CO₂ Extrakt von Feeling, extrem stark nach Kokosnuss duftend, also ideal für tropisch-exotisch duftende Naturparfüms (extrem verdünnen, sonst unangenehm penetrant), nicht für Allergiker (auch bei Maienfelser erhältlich)
Cryptocaria massoy (Massoia aromatica)

Moschussamen CO₂ Extrakt, für Kosmetik mit sinnlich-aphodisischem Duft
Hibiscus abelmoschus

Petersiliensamen CO₂ Extrakt, würziger Duft, antiseptisch
Petroselinum crispum

Pfirsichblätter CO₂ Extrakt, zur Herstellung von Naturparfüms mit leicht animalischer „Ledernote“
Prunus persica

Pimentbeeren CO₂ Extrakt, gewürznelkenartiger Duft, typischer Gewürzduft in der Lebensmittelindustrie
Pimenta officinalis

Ratanhiawurzel CO₂ Extrakt von Feeling, bekannt von anthroposophischen Zahnpflegeprodukten, hautpflegend, antioxidativ (in sanften Sonnenschutzmitteln), antimikrobiell sowie entzündungshemmend
Krameria triandra 50:50 in Olivenöl

Rose, Weiße Bauernrose CO₂ Extrakt von Feeling, enthält circa 50 % des „Rosenalkohols“ Phenylethanol, schmerzlindernd, stimmungsaufhellend, antiseptisch, für Naturparfüms zum Loslassen und Schwelgen
Rosa alba 10:90 in Jojobaöl

Rosmarin CO₂ Extrakt, reich an Diterpenphenolen (DTPs), vor allem die besonders wirksame Carnosolsäure, als Konservierungsstoff  in fetten Ölen, Naturkosmetik und Lebensmitteln einsetzbar

Vanille CO₂ Totalextrakt, circa 12 % Vanillin, intensiv, perfekt für die Aromaküche und für Kuschel- und Küss-Kosmetik
Vanilla planifolia

Zimtrinde CO₂ Extrakt, hoch aromatisch, zum vorsichtigen Würzen und für durchblutungsfördernde Maßnahmen an den Füßen (auch bei Maienfelser erhältlich)
Cinnamomum burmanii

FETTE PFLANZENÖLE

Borretschsamenöl CO₂ Extrakt, perfekt bei irritierter, schuppiger, geröteter Haut, tröpfchenweise innerlich und äußerlich bei Neurodermitis und vielen allergischen Symptomen, für Babys und Kleinkinder nur äußerlich
Borago officinalis

Granatapfelsamen CO₂ Extrakt, eines der kostbarsten fetten Öle, extrem pflegend für reife Haut, bei trockenem Intimbereich durch Wechseljahre und Chemo, Besonderheit: entzündungshemmende 80% Punicinsäure (konjungierte γ-Linolensäure und 1,5 % 17-α-Estradiol, welches nicht tumorfördernd ist
Punica granatum

Himbeersamenöl CO₂ Extrakt, eine weitere Kostbarkeit, die hilft, den Feuchtigkeitsgehalt der Haut zu erhalten
Rubus idaeus

Nachtkerzenöl O₂ Extrakt, ein Muss bei irritierter, schuppiger, geröteter Haut, tröpfchenweise innerlich und äußerlich bei Neurodermitis und vielen allergischen Symptomen, für Babys und Kleinkinder nur äußerlich
Oenothera biennis

Sanddornfruchtfleischöl CO₂ Extrakt, das wichtigste Prophylaxe-Mittel vor Strahlenschäden bei der Krebstherapie, starker Helfer bei Schleimhautschäden, entzündungshemmend, enthält Phytosterole ( 2400-2600 mg /100 g, davon ca. 1800 mg/100g Beta-Sitosterol); diese sind auch Bestandteile der Haut mit strukturbildender Funktion sowie auch Vorstufen von Hormonen mit positiven Effekten auf die Haut: Sie verbessern die Membranstabilität der Haut, unterstützen den natürlichen Hautstoffwechsel und schützen sie vor dem Austrocknen.
Hippophae rhamnoides

Wildrosenöl, Hagebuttensamenöl CO₂ Extrakt, eines der überzeugendsten fetten Öle zur Narbenpflege, bei Altersflecken, geplatzten Äderchen (Couperose), Falten und Verbrennungen
Rosa rubiginosa, Rosa canina

**Idee für eine sehr leckere vegane „Leberwurst“

ZUTATEN

• 175 g Räuchertofu (möglichst aus europäischen Sojabohnen) oder die entsprechende Menge Belugalinsen (dazu eine Rezeptidee bei „Ohne Mist“)
• 250 g gekochte Kidneybohnen (1 Dose oder gut 100g getrocknete Bohnen kochen)
• 1 große Zwiebel oder 5 Frühlingszwiebeln
• 2 EL natives Bio-Kokosfett
• 2 EL frische gehackte Petersilie
• evtl 1/4 TL gemahlene Bockshornkleesamen (Trigonella foenum-graecum)
• 1 Tr. Majoran CO₂ Extrakt, evt dazu noch 1 EL getrocknetes Majorankraut
• reichlich (!) Kräutersalz und Pfeffer zum Abschmecken

Klein gehackte Zwiebel(n) in etwas Olivenöl leicht bräunlich andünsten, mit den anderen Zutaten in einem Hochleistungsmixer (Thermomix) kurz zerkleinern und mischen. Eher etwas zu würzig abschmecken, denn es wird ja ein herzhafter Brotaufstrich, den man nur in kleinen Mengen aufs Brot gibt.

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