Kümmel (Carum carvi L.) ist im deutschsprachigen Bereich wohl fast nur noch als Sauerkrautwürze bekannt. Das Kümmelhydrolat kennt kaum jemand, da es kaum erhältlich ist.
Die Kunst der Destillation kann jede(r) erlernen
Umso schöner, wenn man die Kunst der Destillation erleben darf und erlernt, sich danach vielleicht sogar eine eigene Destille anschafft. Viele Pflanzen aus dem Garten, auch vom Balkon, jedoch auch viele Heil- und Gewürzpflanzen, die ohnehin getrocknet destilliert werden müssen, wie Zimtrinde, Fenchelfrüchte, Gewürznelken, Piment und eben Kümmel kann man wunderbar zuhause destillieren.
Demnächst wieder den Duft von echten Destillationen erleben! Kurs “Hydrolate & Destillation” mit Sabrina und Sibylle Broggi, Termin: 17. und 18. März 2023 bei Sela in der Schweiz, für Infos aufs Bild klicken!
Kümmel ist eine unterschätzte Heilpflanze, bei uns ist sie allenfalls in Tee-Mischungenund Zäpfchen* bei Bauchbeschwerden wie Blähungen und eventuell in Milchbildungstees bekannt. Im Iran, woh die im Folgenden beschriebe Studie durchgeführt wurde, werden Kümmel-Zubereitungen traditionell zur Behandlung von starkem Übergewicht eingesetzt.
In einer randomisierten, dreifach verblindeten, placebokontrollierten klinischen Studie wurde die gewichtssenkende Wirkung von Kümmel-Hydrolat (genannt: “mittels Destillation gewonnener Extrakt”) bei körperlich aktiven, übergewichtigen und adipösen Frauen untersucht. Siebzig übergewichtige gesunde, trainierte, erwachsene Frauen wurden nach dem Zufallsprinzip zwei Gruppen zugeteilt (𝑛 = 35 pro Gruppe). Die Teilnehmerinnen erhielten entweder 30 ml Kümmelhydrolat pro Tag oder ein Placebo, ohne ihre Ernährung oder körperliche Aktivität zu ändern. Bei allen Probandinnen wurden zu Beginn und nach 90 Tagen Veränderungen der Körperzusammensetzung angeschaut sowie klinische Parameter untersucht.
In der Schule von Sibylle Broggi findet wieder der begehrte Kurs mit Praxis und Theorie der Destillation statt! Sie zeigt dieses Mal auch ihre nagelneue ungewöhnlich effektive Destille, die ab Ende Februar erworben werden kann. Aus nicht viel getrocknetem Schweizer Bio-Rosmarin-Kraut gewann sie beim Testlauf 5 ml ätherisches Öl! Für die Anmeldung zum Kurs aufs Bild klicken!
Die Behandlungsgruppe zeigte im Vergleich zum Placebo eine signifikante Verringerung des Gewichts, des Body-Mass-Index, des Körperfettanteils und des Verhältnisses von Taille zu Hüfte. Beim Lipidprofil, Urinwerten und dem Blutdruck der Probanden wurden keine Veränderungen festgestellt. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Kümmelhydrolat bei einer Ernährung ohne Reduktion der Nahrungsaufnahme in Verbindung mit körperlicher Betätigung bei Frauen, die ihr Gewicht, ihren BMI, ihren Körperfettanteil und ihren Körperumfang verringern möchten, ohne klinische Nebenwirkungen von hilfreich sein kann. Die Autoren fassen zusammen, dass die Ergebnisse ihrer Studie einen möglichen phytotherapeutischen Ansatz für Kümmelhydrolat bei der Behandlung von starkem Übergewicht nahelegen.
Zur Studie: Kazemipoor M, Radzi CW, Hajifaraji M, Haerian BS, Mosaddegh MH, Cordell GA. Antiobesity effect of caraway extract on overweight and obese women: a randomized, triple-blind, placebo-controlled clinical trial. Evid Based Complement Alternat Med. 2013;2013:928582. doi: 10.1155/2013/928582.
Infos über den den vielseitigen Kurs voller Düfte, da mehrere Destillen gleichzeitig laufen, von den Teilnehmenden “bedient” und hoffentlich bewundert > HIER (mit Vorschau zum E-Learning-Kurs, diese hatten wir inmitten eines Flusses in meinem Dorf in Irland gefilmt), die Anmeldung erfolgt HIER.
Zum Öle-Lexikon über Kümmel mit Studien über einzunehmende Kapseln aus Kümmel- und Pfefferminzöl.
Zu allen Blogartikeln über Hydrolate.
Diese neuartige Destille arbeitet mit dem “Kamineffekt”: Diese hohen, “schlanken” Destillen sind oft ergiebiger als “bauchige” Modelle.
Zur Podcast-Episode 31 – Hydrolate – Sensationell für Haut und Seele, Teil 1
Zur Podcast-Episode 33 – Hydrolate – Sensationell für Haut und Seele, Teil 2
Buch Hydrolate Pflanzenwässer – Die vergessene Dimension der Aromatherapie von Eliane Zimmermann
Plakat A2 HYDROLATE von Sabrina Herber und Eliane Zimmermann
Web-Seminar Hydrolate mit Sabrina Herber und Eliane Zimmermann
Wir sind der Meinung, dass eine ehrliche und tiefe Wertschätzung von ätherischen Ölen nur erfolgen kann, wenn man mindestens eine Destillation mit erleben durfte. Die große Menge des Pflanzenmaterials, die nötig ist, um ein klein wenig ätherisches Öl zu gewinnen, ist erstaunlich und macht den Kursteilnehmenden meistens sehr bewusst, wie viel Pflanzenpower in einem einzigen Tropfen ätherischen Öles steckt. Wir arbeiten schließlich mit extrem konzentrierten Heilpflanzen-Kräften. So wird den meisten Menschen auch gleichzeitig klar, wie wichtig eine physiologische Verdünnung für verantwortungsvolle Anwendungen ist.
Tiefe Wertschätzung durch Erlernen der Destillation
Nach so einem Erlebnis – und dem Wahrnehmen mit allen Sinnen – fällt es den meisten Menschen schwer, verschwenderisch und überdosierend mit ätherischen Ölen umzugehen. Ich ging vor langer Zeit mit meinen KursteilnehmerInnen auch Pflanzen, Vermehren, Jäten, Ernten, um erst dann zu Destillieren und Abzufüllen. Es steckt unvorstellbar viel Idealismus und Arbeit in einem Fläschchen ätherischen Öles, sofern es von liebevollen Menschen in eher kleinen Manufakturen produziert wird. Massenware ist in manchen Fällen nicht zu vermeiden, doch wir unterstützen, wo möglich, kleine inhabergeführte Betriebe.
*Kümmel-Zäpfchen von Wala
Traditionelle Abdichtung mit Roggenteig: Destillation während einer Duftwoche in Irland
Kupferdestille in den Kursen von Evelyn Deutsch in Österreich
:: WERBUNG :: Enthält unbeauftragte und unbezahlte Links zu feinen Naturdüften. Der Einkauf über solche Affiliate-Links trägt zum daten-sicheren Erhalt dieser Seite mit hochwertigen und evidenzbasierten Gratis-Informationen bei, da die Autorin jeweils eine kleine Provision erhält, den Kunden entstehen jedoch keinerlei Mehrkosten.
Das hört sich ja sehr spannend an. Leider kann ich bei keinem Anbieter ein Kümmel-Hydrolat finden. Gibt es hierfür vielleicht einen Geheimtipp? 🙂 Danke und Grüße
Seufz, wenn ich einen Einkaufstipp gehabt hätte, hätte ich ihn aufgeschrieben, ich versuche ja immer, meine LeserInnen bestmöglich mit Bezugsquellen zu versorgen. Aber der Kümmelduft ist anscheinend so richtig unbeliebt. Darum musste die Studie warten auf meinen geplanten Destilliere-Selbst-Artikel!!!! Denn immerhin ist es nicht schwer, Kümmel als Gewürz in großen Tüten zu kaufen.
Ich schaue immer über den Tellerrand, wenn es ein Produkt nicht in Deutschland gibt, schaue ich englische, us-amerikanische und französische Websites an. Doch selbst in Frankreich war es nicht einfach, fündig zu werden. Hier eine Nicht-Bio-Qualität: https://aromacentre.fr/hydrolats/57-carvi-hydrolat-carum-carvi-aroma-centre.html
Liebe Eliane, ich persönlich mag Kümmel sehr gerne. Ob als Gewürz z.B. für Eintöpfe oder im Brotteig oder als Tee. Diese Studie zur Gewichtsreduktion mit Kümmelhydrolat klingt spannend und ganz sicher vielversprechend für viele Menschen, welche unter ihrem Gewicht leiden. Vielen Dank für diese wertvolle Information.
Was deine Ansicht zum Destillieren angeht, so hast du da sicher recht. Für mich als „Equipmentjunkie“ und jemand, der alles möglichst einmal selbst gemacht haben möchte, steht irgendwann sicher auch noch die Anschaffung einer kleinen Destille an. Liebe Grüße, Tanja
Equipmentjunkie, schmunzel, das kann ich gut nachvollziehen!
Liebe Eliane,
ist es auch möglich äth. Kümmelöl, natürlich stark verdünnt, für einen Abnehmerfolg zu verwenden.
Liebe Grüße, Monika
Liebe Monika, da in den meisten Fällen die Hydrolate sich von den jeweiligen ätherischen Ölen unterscheiden, also entweder andere Inhaltsstoffe enthalten und/oder andere Anteile der wesentlichen Inhaltsstoffe, ist diese Frage schwer zu beantworten. Vermutlich kann ich (als Privatperson) ja sagen, denn beim Kümmel ist jeweils viel Carvon enthalten, und dieses wirkt sich bei korrekter Dosierung positiv auf den gesamten Verdauungstrakt aus. Man müsste es halt extrem verdünnen, denn in einem Tropfen ätherischen Kümmelöles stecken ja etliche der üblicherweise zur kaufenden Beutelchen des Gewürzes, diese Mengen würde man nicht verspeisen.
Darum gefällt mir diese Studie, denn in Hydrolaten ist die Menge an ätherischem Öl ähnlich gering wie in der jeweiligen Pflanze enthalten.
Rein wissenschaftlich betrachtet darf man anhand der Studie mit dem Hydrolat nicht auf das ätherische Öl schließen. Ich habe zudem keinerlei Erfahrungen mit Langzeit-Anwendungen von Kümmel, obwohl ich insbesondere im Winter mindestens 2x pro Woche meinen geliebten Bio-Anis-Fenchel-Kümmel-Tee von Floradix trinke. Ich nehme auch fast täglich bzw abends einen Teelöffel eines Bio-Hydrolategemischs ein, derzeit 1:1:1 gemischtes Orangenblüte-Basilikum-Melisse. Insofern kann ich zumindest sagen, dass die Einnahme von Hydrolaten, destilliert aus Pflanzen, die auch sonst eingenommen/gegessen werden, sehr sicher ist.
Liebe Eliane
Das klingt ja sehr spannend, danke fürs Teilen! Wie schon geschrieben wurde, ist Kümmel-Hydrolat schwer zu finden. Also setze ich vermehrt auf Ofenkartoffeln mit Kümmel. Nicht dasselbe, ich weiss, aber vielleicht entfaltet das Essen und gut Kauen von Kümmel ja ebenfalls eine Wirkung.
Herzlich aus der Schweiz nach Irland: Barbara
Liebe Eliane,
du hast sehr recht: Destillieren ist eine wunderbare Sache und einfach toll, wenn man die Kräuter aus dem eigenen Garten verwenden kann. Den Hydrolate-Kurs habe ich Online bei SELA gemacht (in der Coronazeit) und kann das nur empfehlen. Ich habe letztes Jahr wegen des heißen Sommers viel duftende Zitronenmelisse gehabt und destilliert. Ätherisches Öl ist da wohl nur in Spuren drin, aber es entsteht ein herrlich duftendes, kostbares Hydrolat. Dieses ist fester Bestandteil unserer Hausapotheke geworden und hat schon mehrmals bei eitriger Bindehautentzündung am Auge (Konjunktivitis) beste Wirkung gezeigt. Mein Mann musste dann nicht zum Arzt, sondern hat brav die Kompressen gemacht. Nach drei bis vier Tagen war die schmerzende Rötung vollständig abgeklungen. In Deinem Hydrolate-Buch gibt es sehr wertvolle infos zu den einzelnen Hydraten. Ich freue mich schon, dieses Jahr neue Pflanzen auszuprobieren.
Gruß aus Hamm, Kerstin
Juhu, noch eine Stimme für’s Selber-Destillieren, danke! Klar, wir erhalten kaum ätherisches Öl, doch das (viel zu) langsam entstehende Wissen um die Hydrolate, dass sie eben keine “Abfälle” der Destillation sind, ist ein erster Schritt.
Liebe Eliane,
danke für diesen inspirierenden Beitrag! Als Leiterin eines Aromapflege Implementierungsprojektes muss ich bei unseren Schulungen für die Mitarbeiter immer wieder davon sprechen, dass die schwache wissenschaftliche Evidenz der Hydrolate ein großer Hemmschuh für die Anwendung in der institutionellen, professionellen Pflege ist. Ich hoffe, es wird weiter Menschen geben, die daran arbeiten. Und solche, die diese Arbeiten dann auch an uns Anwendende weiter geben, wie du das unermüdlich machst.
Danke, ANdrea aus Österreich
Danke, Andrea, ich wünsche, es gäbe mehr Evidenz zu den Hydrolaten und auch mehr Mut, sie alltagstauglicher zu machen, notfalls mit Konservierungsstoffen für Hustensaft oder ähnlichen Stabilisatoren.
Danke Eliane wieder für den tollen Bericht! ich freue mich jedes mal aufs Neue auf deine tollen interessanten Berichte.
Danke. Lg Martina aus Kernhof
Super, das freut mich!
Hallo Eliane,
Vielen Dank für Deinen tollen Beitrag.
Ja destillieren ist eine tolle Sache und so meditativ wenn man darauf wartet die ersten Tropfen ins Glas fallen zu sehen. Hatte mir auch schon mal mit meiner ersten kleinen 0,5L Destille verschiedene Gewürzdestillate gemacht. Darunter auch Kümmel. War eine schöne Ergänzung in Suppen wenn man die echten Kümmelsamen in der Suppe nicht so recht mag.
Dieses Jahr hatte ich das erste mal eine traumhafte Ernte bei der Immortelle. Hatte bis dato die Beschreibung in der Literatur des honigähnlichen Duftes nie nachvollziehen können. Letztes Jahr war es dann so weit. Mehrere heiße Sommertage hintereinander und eine Fülle von gleichzeitig gerade erblühten Knospen machten es möglich. Die Blüten dufteten wundervoll nach Honig. Der Duft kam auch im Hydrolat zum Vorschein. Da hat sich dann die neue 2L Destille gelohnt. Es war ein wunderbares Erlebnis. Es steht jetzt im Kühlschrank und fand schon des Öfteren bei stumpfen Verletzungen (im Garten einfach immer mal wieder der Fall 😉 Anwendung.
Liebe Grüße Gabi